近日，记者到虞城县界沟镇采访路过王小庙村，被一缕缕鲜生豆汁的清香味道所吸引，经打听得知，这里是豫东特产、河南饮食风味小吃、中国乡镇企业出口商品展览会金奖得主——界沟绿豆粉皮生产地。

顺着向导手指方向，路北不远处有2人正在晾晒刚出锅的粉皮。清香正是从该村加工绿豆粉皮规模最大、设备最先进的“强中王”粉皮厂飘出。厂长、界沟粉皮第五代传人王广良给记者讲了王小庙粉皮的美丽故事。

相传，宋仁宗年间，界沟镇叫界沟驿。那年大旱，包拯奉诏沿包河运粮赈粮，船至界沟驿遭百年不遇连日大雨，所带粮食被雨水浸湿，将粮食移到王桥村一高台处晾晒，救难民无数。为表感谢，王小庙村村民向在晾米台日夜忙于赈粮的包拯奉上自制的绿豆粉皮。品尝后，包拯付了银两即兴题写：“纯洁透亮似脂玉，丹口清气满乾坤。”不日返京，化名购得一些呈送皇宫，王小庙村纯绿豆粉皮成了御宴佳肴。

界沟粉皮还被称为“总统”粉皮。当年，该村出了个英勇的国民革命军军官王朝竹，1912年年初路过家乡捎带绿豆粉皮送临时大总统孙中山品尝，并受到夸赞。所以，虽不敢说800多年历史，但200年历史不算夸张。

改革开放后，纯绿豆粉皮在界沟镇逐渐形成农民增收的一种产业，以王小庙、丁大楼所产为上，集中在王小庙自然村至少有70户生产作坊，年销售10万斤以上的有3家。尽管粉皮已是机械生产，但绿豆原料、制作过程和晶莹如玉、口感细腻、柔韧清香的风味一直都没有改变。